¡Adiós a las prisas matutinas y a los lunches aburridos! El regreso a clases ya está aquí y con él, el eterno dilema de qué preparar para que nuestros pequeños coman bien y con gusto durante su jornada escolar. Olvídate de los emparedados repetitivos y las frituras poco saludables. Te presentamos cinco opciones de lunches nutritivos, deliciosos y, sobre todo, ¡fáciles de preparar!, inspirados en la riqueza de nuestra gastronomía mexicana. Con ingredientes frescos y accesibles, podrás crear combinaciones que encantarán a tus hijos y les brindarán la energía que necesitan para aprender y divertirse.

1. Tostadas de Aguacate y Frijoles Refritos: Una opción vegetariana que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Olvídate de las tostadas fritas, opta por hornearlas para una versión más ligera y crujiente. Unta una capa generosa de frijoles refritos, previamente sazonados con un toque de comino y cilantro. Cúbrelos con rebanadas de aguacate fresco y, si lo deseas, añade un poco de queso panela desmoronado para un extra de calcio. ¡Un lunch completo y lleno de sabor!

2. Rollitos de Jamón de Pavo con Verduras: Estos coloridos rollitos son una botana divertida y saludable. Extiende las rebanadas de jamón de pavo y úntalas con un poco de queso crema bajo en grasa. Agrega tiras de zanahoria, pepino y pimiento morrón. Enrolla con cuidado y corta en pequeños trozos para facilitar su consumo. Puedes variar las verduras según la preferencia de tus hijos e incluso añadir un toque de aderezo ligero de yogur.

3. Sopes Integrales con Pollo y Nopales: Los sopes son una excelente base para un lunch completo y nutritivo. Elige masa integral para aumentar el aporte de fibra. Prepara los sopes y cúbrelos con pollo deshebrado, previamente cocido con cebolla y jitomate. Añade nopales picados y un toque de salsa verde. El nopal, además de ser delicioso, es una fuente importante de fibra y antioxidantes.

4. Burrito Mexicano de Pollo con Salsa de Aguacate: Reinventa el clásico burrito con un toque mexicano. Sustituye la carne molida por pollo deshebrado, añade nopalitos picados y una cremosa salsa de aguacate. El aguacate aporta grasas saludables que contribuyen al buen funcionamiento del cerebro. Envuelve todo en una tortilla de harina integral y ¡listo! Un lunch práctico y lleno de energía.

5. Ensalada de Pasta con Atún y Verduras: Una opción refrescante y ligera, ideal para los días calurosos. Cocina pasta corta integral y mézclala con atún en agua, verduras picadas como jitomate, pepino y cebolla, y un aderezo ligero a base de aceite de oliva y limón. Puedes añadir también granos de elote y chícharos para un extra de sabor y nutrientes.

Recuerda complementar estos lunches con una fruta fresca de temporada y agua natural. Evita las bebidas azucaradas y los jugos procesados. Con un poco de creatividad y organización, puedes asegurarte de que tus hijos lleven a la escuela un lunch nutritivo, delicioso y que les ayude a alcanzar su máximo potencial. ¡Feliz regreso a clases!