La controversia desatada por los comentarios de la Chef Zahie Téllez sobre la hoja santa en MasterChef Celebrity 2025 continúa generando debate. Si bien la chef ha intentado aclarar sus palabras, atribuyendo la polémica a una mala edición del programa, la discusión sobre la toxicidad de la hoja santa en su estado crudo sigue vigente. Muchos se preguntan si la presión del tiempo y las luces de un programa de televisión llevaron a Téllez a expresarse de manera imprecisa, o si realmente existe una base científica detrás de sus afirmaciones.

Es importante recordar que la hoja santa, un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, posee una larga historia de uso tradicional, tanto culinario como medicinal. Generaciones de mexicanos han crecido consumiéndola, incorporándola en platillos emblemáticos de diversas regiones del país, especialmente en el sureste. Desde los tamales envueltos en sus hojas aromáticas, hasta los complejos moles que la integran como un ingrediente esencial, la hoja santa forma parte del patrimonio culinario de México.

La controversia plantea interrogantes cruciales: ¿Se está perdiendo el conocimiento ancestral sobre el uso correcto de las plantas en la cocina? ¿La rapidez de los medios de comunicación y la búsqueda de la polémica sacrifican la precisión informativa en temas tan delicados como la salud? ¿Estamos presenciando un choque entre la cocina tradicional y la cocina moderna, donde la interpretación científica de los ingredientes se contrapone a la sabiduría popular?

Mientras expertos en herbolaria y medicina tradicional defienden el uso seguro de la hoja santa en las cantidades habituales, la declaración de Téllez, quien asegura haber estudiado botánica e incluso consultado con otros expertos, nos deja con la incertidumbre. ¿A qué expertos se refiere? ¿Cuáles son las bases científicas de sus afirmaciones? La falta de claridad en este punto alimenta la controversia y la desconfianza.

Más allá del escándalo mediático, esta situación nos invita a reflexionar sobre la importancia de la investigación y la divulgación responsable de la información, especialmente cuando se trata de temas que pueden afectar la salud pública. También nos recuerda la riqueza y complejidad de la cocina tradicional mexicana, un tesoro culinario que debemos preservar y comprender en toda su dimensión. ¿Será que, en la búsqueda del rating y la viralidad, se está poniendo en riesgo el legado culinario de generaciones? El debate sigue abierto.