En un giro inesperado que ha revolucionado el panorama culinario mexicano, la Guía Michelin 2025 ha galardonado con una Estrella Michelin al Expendio de Maíz, un modesto local callejero de la Ciudad de México. Este reconocimiento sin precedentes no solo celebra la excelencia gastronómica, sino que también desafía las convenciones tradicionales de la alta cocina, demostrando que la magia culinaria puede encontrarse en los lugares más inesperados.

El Expendio de Maíz, un oasis gastronómico en la colonia Roma Norte, se distingue por su enfoque único y su propuesta culinaria innovadora. Olvídese de los menús tradicionales y rígidos. Aquí, la sorpresa es el ingrediente principal. Cada día, el chef Jesús Salas Tornés y su equipo orquestan una sinfonía de sabores con rondas de platillos vegetarianos, y una opción con carne para aquellos que la prefieran. La experiencia se asemeja a una cálida invitación a una casa mexicana, donde la comida se prepara con amor y se comparte con generosidad. "Es como llegar a la casa de una familia mexicana, esperando comer lo que ellos tengan disponible; que te preparan con amor", describe Luis, representante del restaurante.

Imagine la escena: llega al Expendio de Maíz, un lugar sin pretensiones, pero con un aura de auténtica hospitalidad. No hay necesidad de reservaciones. Simplemente anota su nombre en la lista y prepárese para un festín. Los meseros, con la amabilidad que caracteriza a la cultura mexicana, desfilan ante usted presentando un platillo tras otro, hasta que su apetito quede plenamente satisfecho. La variedad es asombrosa, con la posibilidad de degustar hasta 15 platillos diferentes. Una experiencia culinaria que deleita no solo el paladar, sino también los sentidos.

El chef Salas Tornés, con la humildad que lo caracteriza, atribuye el éxito del Expendio de Maíz al trabajo en equipo y a la calidad de los ingredientes, provenientes directamente de los campesinos mexicanos. "Gracias al equipo y los campesinos, sin ellos no somos nada acá en México”, expresó con gratitud. Este reconocimiento de la Guía Michelin no solo celebra la creatividad culinaria, sino también el compromiso con los productos locales y la sostenibilidad.

Sin embargo, la experiencia en el Expendio de Maíz no se limita solo a la comida. Es una inmersión en la cultura culinaria mexicana, donde la espontaneidad y la sorpresa se entrelazan con la tradición y la autenticidad. Es una oportunidad para descubrir la verdadera esencia de la cocina mexicana, más allá de los clichés y las expectativas.

Un detalle importante a tener en cuenta es que el Expendio de Maíz opera bajo un sistema de pago en efectivo, transferencias bancarias o dólares estadounidenses. No se aceptan tarjetas de crédito ni débito. Este detalle, aunque pueda parecer peculiar en la era digital, añade un toque de nostalgia y refuerza el carácter auténtico del lugar.

El Expendio de Maíz es más que un restaurante; es una experiencia. Es un testimonio de que la excelencia culinaria no se limita a los restaurantes de lujo, sino que puede florecer en los rincones más inesperados. Un lugar donde la comida se convierte en un acto de celebración, de compartir y de descubrir la riqueza de la gastronomía mexicana. Una joya culinaria escondida en el corazón de la Ciudad de México, esperando ser descubierta por aquellos que buscan una experiencia auténtica y memorable.