¡Una noche mágica para la gastronomía mexicana! La Guía Michelin 2025 ha deslumbrado a todos con una lluvia de estrellas y reconocimientos que celebran la excelencia culinaria de nuestro país. Desde el Foro Codere en la Ciudad de México, el mundo ha sido testigo del talento, la pasión y la innovación que se cocinan en los fogones de restaurantes a lo largo y ancho del territorio nacional.

La expectativa era palpable, el aire vibraba con la emoción de chefs, sommeliers y amantes de la buena mesa. Y no era para menos, pues la Guía Michelin, un referente mundial en el mundo gastronómico, ha vuelto a poner su mirada en México, reconociendo la riqueza y la diversidad de nuestra cocina. Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, seis estados que brillan con luz propia en el firmamento culinario, vieron a sus restaurantes competir por el preciado galardón.

Más allá de las estrellas, la noche se vistió de gala para premiar la dedicación y el esfuerzo de jóvenes promesas y figuras consagradas. Giuseppe Lacorazza, del restaurante "Fugaz", se alzó con el premio Chef Joven, un reconocimiento a su talento emergente y a la frescura de su propuesta gastronómica. El restaurante "Cocina de autor" en la Riviera Maya recibió el Premio al Servicio, demostrando que la atención y la hospitalidad son ingredientes esenciales para una experiencia culinaria memorable. Y como el vino es el compañero ideal de un buen plato, Romina Arguelles, del restaurante "Plonk", fue reconocida como la mejor Sommelier, guiando a los comensales a través de un mar de aromas y sabores. No podemos olvidar el Premio al Cóctel Excepcional, que recayó en las manos de Gabriela Campos de "Atarraya", quien con su creatividad y maestría ha elevado la coctelería a la categoría de arte.

La Guía Michelin, con su larga trayectoria y prestigio internacional, ha dejado una huella imborrable en la historia de la gastronomía. Desde sus humildes inicios en Clermont-Ferrand, Francia, en 1889, como una guía para automovilistas, ha evolucionado hasta convertirse en la biblia de los gourmets. ¿Quién iba a imaginar que una empresa de neumáticos se convertiría en la autoridad mundial en materia de restaurantes? De mapas e instrucciones para cambiar una rueda, pasaron a incluir recomendaciones de lugares para comer y alojarse, y en 1926 comenzaron a otorgar las codiciadas estrellas, un símbolo de excelencia culinaria que ha impulsado la carrera de chefs y restaurantes alrededor del mundo.

Este año, la lista de Bib Gourmand también se ha ampliado, reconociendo a aquellos establecimientos que ofrecen una excelente relación calidad-precio, demostrando que la buena comida no tiene por qué ser sinónimo de precios exorbitantes.

La Guía Michelin 2025 es un testimonio del vibrante panorama gastronómico mexicano. Un reconocimiento a la creatividad, la innovación y la pasión de los chefs que día a día se esfuerzan por deleitar nuestros paladares. Una invitación a explorar los sabores de México, desde los platillos tradicionales hasta las propuestas más vanguardistas. ¡Larga vida a la gastronomía mexicana!