Un emocionante hito se ha marcado en la historia culinaria de Quintana Roo. Trece mujeres y dos hombres, guardianes de los sabores ancestrales, han recibido el reconocimiento oficial como la primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados del estado. Este logro, amparado bajo el Estándar 1084 "Preparación de la Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional” de CONOCER, no solo valida sus saberes culinarios, sino que los posiciona como protagonistas de la transformación del panorama gastronómico del Caribe mexicano.

La gobernadora Mara Lezama Espinosa, en un emotivo acto celebrado durante la Segunda Sesión Extraordinaria del Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, entregó personalmente las constancias a estos quince baluartes de la cocina tradicional. Sus palabras resonaron con fuerza al destacar que este reconocimiento va más allá de una simple certificación; se trata de un acto de justicia, de visibilizar a quienes, desde la humildad de sus fogones, han mantenido viva la llama de la identidad culinaria a través de generaciones. Blanca Cecilia Alamilla Aguilar, Mirna Guadalupe Cuevas Pérez, Leticia Rubí Cocom Albornoz, Guillermina Reinhardt, Lorenza Irene González Reinhardt, María Beatriz Dzib Poot, Blanca del Rosario Can Cauich, Juana Bautista Tun Kauil, Brenda Beatriz Pérez Canul, Rosita Chan Caamal, Blanca María Quijano Rodríguez, Ñamina Uitzil Poot, Teresa de Jesús Poot Dzib, Manuel Isaías Pérez Alamilla y Giovanni Peña, nombres que ahora se inscriben con letras doradas en la historia gastronómica de Quintana Roo. Provenientes de diversos rincones del estado, desde Benito Juárez hasta Othón P. Blanco, estos hombres y mujeres, en su mayoría maya hablantes, son la prueba viviente de que la verdadera escuela de la cocina tradicional se encuentra en el hogar, en la transmisión oral de saberes ancestrales, en la magia que se crea alrededor del fogón familiar.

La gobernadora Lezama Espinosa enfatizó la importancia de este reconocimiento como un pilar fundamental del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo, un modelo que busca la prosperidad compartida y la inclusión de quienes, durante mucho tiempo, permanecieron en el anonimato. La riqueza turística, argumentó la gobernadora, no solo se construye con hoteles y playas, sino también con la riqueza cultural que emana de la cocina tradicional, y son estas cocineras y cocineros quienes la generan y la preservan. Este es el rostro humano de la Cuarta Transformación, una visión que empodera a las comunidades y les devuelve la dignidad a través del reconocimiento de sus valores y tradiciones.

La estrategia de fomento a la gastronomía impulsada por el gobierno estatal, en colaboración con universidades, empresas y colectivos como Airbnb, busca consolidar este nuevo modelo turístico incluyente, donde la cocina tradicional ocupe el lugar que le corresponde. Se trata de un retorno a las raíces, una reivindicación de la identidad que permitirá construir un futuro con dignidad para todos los quintanarroenses.

El evento, que también contó con la presencia de Verónica Lezama Espinosa, presidenta honoraria del DIF Quintana Roo, y Juan Pablo de Zulueta Razo, secretario municipal de Turismo de Benito Juárez, sirvió como plataforma para el lanzamiento de la segunda convocatoria para la certificación de la próxima generación de cocineras y cocineros tradicionales. Un claro mensaje de que este es solo el comienzo de un movimiento que busca fortalecer y preservar la riqueza culinaria de Quintana Roo para las generaciones venideras. La participación de Leticia Rubí Cocom Albornoz, Cocinera Tradicional Certificada y autora del platillo emblemático Pipián de Huevo en el “Recetario Sabores y Raíces, un Viaje por el Caribe Mexicano”, junto a Ricardo Suárez, director general de NIZUC Resort & Spa, en el presídium, simboliza la unión de la tradición con la industria turística, una alianza estratégica para el desarrollo gastronómico del estado.